28 août 2011

Brochettes de crevettes au Serrano et sa compotée de pêche et nectarine à la vanille

une petite recette sucré-salé de ma pure invention, très agréable en bouche. Ingrédients : crevettes ou gambas jambon Serrano nectarine pêche gousse de vanille sucre et sucre vanillé   Enrouler les jambons de Serrano autour des crevettes et les piquer sur des brochettes. Préparer une compotée de pêche et nectarine avec un peu de sucre (sucre vanillé) et une gousse de vanille. Faire sauter les brochettes dans un mélange de sauce soja-huile. Dresser avec un riz parfumé (basmati par exemple). ... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Lasagnes provençales

ça change des lasagnes bolo ! Ingrédients : à titre qualitatif : courgette lardons sauce tomate provençale plaques de lasagne sauce béchamel faite maison bien sûr ! (beurre, farine, lait) épices : sel, poivre, basilic...   Eplucher grossièrement la ou les courgettes et les couper en petits dés.  Faire revenir les lardons et y rajouter les dés de courgettes. Une fois que les dés sont cuits, y rajouter la sauce tomate. Assaisonner. Préparer une béchamel : faire un roux en faisant fondre du... [Lire la suite]
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26 mai 2011

Spaghettis parmesan-champignons et ses tuiles

  Ingrédients : Spaghettis crème fraîche parmesan râpé chanterelles sèches (ou autres champignons frais ou secs)   Commencer par préparer les tuiles au parmesan : Préchauffer le four à 180°C. Sur une toile anti-adhésive (papier sulfurisé par exemple) déposer une petite cuillère de parmesan râpé et étaler pour avoir une tuile la plus fine possible. Cuire environ 5-6 minutes en surveillant car la cuisson est rapide. Laisser ensuite refroidir sur la plaque ou sur une surface arrondie pour donner la... [Lire la suite]
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18 mai 2011

Quiche légumes-jambon

un mix de mon flan carotte-courgette revisité en quiche avec des dés d'épaule en plus ! Ingrédients : 3 oeufs 100 mL de lait 100 mL de crème fraîche liquide une pâte à tarte carotte courgette dés d'épaule fromage râpé muscade, sel, poivre   Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les légumes. Evider la courgette et râper les légumes grossièrement. Faire bouillir un litre d'eau avec un bouillon cube. Y plonger les légumes râpés pendant environ 5 minutes, égoutter. Préparer une pâte... [Lire la suite]
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03 mai 2011

pizza tomate serrano

une super pizza, réalisée grâce à une recette d'une blogueuse passionnée de cuisine : jeveuxlarecette.fr Ingrédients : Pour la pâte (pour ma part, faite dans ma machine à pain) : une cuillère à café de sel 150 mL d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250g de farine un sachet de levure pour MAP   garniture : coulis de tomate ou sauce une tomate 5 à 6 tranches de jambon Serrano 1 à 2 boules de mozzarella   Introduire dans l'ordre les ingrédients pour la pâte dans la... [Lire la suite]
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28 avril 2011

Flan carotte-courgette

un bon accompagnement d'une viande ou même d'une petite salade   Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) : 1 courgette moyenne 1 grosse carotte (ou 2 moyennes) 2 oeufs 25 cL de crème fraîche liquide un cube de bouillon sel, poivre   Préchauffer le four à 160°C. Faire bouillir une casserole d'eau en y ajoutant un cube de bouillon. Pendant ce temps, éplucher la carotte, couper la courgette et l'évider. Râper les légumes avec une grosse râpe. Une fois que l'eau bout, ajouter la carotte râpée,... [Lire la suite]
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22 mars 2011

Tarte à la tomate et moutarde

Ingrédients : un rouleau de pâte brisée ou bien : 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel un jaune d'oeuf eau   moutarde oignons tomates fromage râpé   Pour réaliser la pâte brisée : Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, verser la farine en fontaine puis ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux, sabler le tout du bout des doigts. Ajouter le jaune d'oeuf. Malaxer en incorporant petit à petit la farine à l'oeuf et en ajoutant un... [Lire la suite]
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18 mars 2011

Croque monsieur saumon

vite fait bien fait et tellement plus original que notre bon vieu croque monsieur au jambon !   Ingrédients : pain de mie crème fraîche saumon fumé beurre gruyère rapé   Tartiner une tranche de pain de mie de crème fraîche et poser dessus du saumon fumé. Tartiner à nouveau une tranche de pain de mie de crème fraîche et poser le côté tartiné sur le saumon. Beurrer l'autre face (face du dessus) et recouvrir de gruyère rapé. Mettre le tout au four et finir au grill pour gratiner la surface. ... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Boles de Picolat

une recette venant directement du sud et plus particulièrement du pays catalan, un vrai régal en hiver ! Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de boeuf haché 300 g de porc haché 2oeufs 2 gousses d'ail 1 oignon 100 g de lardons une petite boîte de concentré de tomates 100 g d'olives vertes dénoyautées champignons de Paris (ou champigons secs types cèpes) farine huile d'olive sel et poivre   Mélanger la viande, les oeufs et l'ail finement haché, saler et poiver Former... [Lire la suite]
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27 février 2011

Blanc de poulet chorizo lardons

une recette simple à réaliser découverte dans une petite brasserie sympathique près de chez moi Ingrédients : pour 2 personnes : 2 blancs de poulet au minimum 50 g de lardons allumettes (soit une barquette) 6-7 tranches de chorizo par personne (chorizo doux de préférence) crème fraîche poivre, piment d'Espelette...   Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Dans une sauteuse (ou une grande poêle), cuire les lardons à sec (sans matière grasse) puis les laisser reposer sur un essuie-tout. Dans... [Lire la suite]
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