Makis au thon et concombre

Des sushis ou plutôt des makis pour l'apéro ou pour l'entrée c'est tellement délicieux et équilibré. C'est justement ce qu'il faut après les fêtes.

Ingrédients pour 2 rouleaux de sushis :

• 200g de riz à sushis

• 200 mL d'eau

• 25 cL de vinaigre de riz

• 1 càs de sucre en poudre

• 1/2 càc de sel

• concombre

• une boîte de thon au naturel

• mayonnaise

• feuilles de nori

Préparer tout d'abord le riz à sushis :

Commencer par nettoyer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Egoutter le riz correctement.

Dans une casserole avec un couvercle (le mieux c'est le wok), verser le riz et la même quantité d'eau. Aplanir le riz pour que la cuisson soit homogène.

Fermer la casserole.

Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes puis redescendre à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes (sans soulever le couvercle).

Pendant ce temps, préparer le mélange au vinaigre : mélanger le vinaigre, le sucre et le sel, chauffer doucement jusqu'à ce que tout soit fondu. Laisser refroidir.

Enfin, couper le feu de la casserole de riz et laisser reposer couvercle fermé pendant 10 minutes.

Mettre le riz dans un grand saladier et verser le sirop de vinaigre tout en mélangeant délicatement pour ne pas écraser le riz, en même temps, éventer le riz avec un éventail ou tout simplement avec un livre pour aider à le faire refroidir.

Montage des makis :

Pour manipuler le riz, prévoir un bol d'eau pour se mouiller les doigts, sinon le riz collera aux doigts.

Déposer une feuille de nori sur une natte à sushis, sur le 3/4 de la feuille étaler correctement du riz en laissant le quart supérieur libre.

Faire un bandeau avec les ingrédients centraux : y déposer des lamelles de concombre égréné et du thon émietté préalablement mélangé à de la mayonnaise.

Ensuite le roulage : Prendre le bas de la natte et remonter la sur la garniture afin de commencer le boudin, bien serrer et rouler jusqu'au bout, pour souder, mouiller le 1/4 non recouvert de riz. 

Laisser refroidir.

Pour découper, mouiller la lame d'un très bon couteau et trancher des parts d'1,5cm d'épaisseur.