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Ingrédients:

  • un filet mignon
  • chanterelles séchées
  • beurre
  • carottes
  • pommes de terre
  • bouillon cube  
  • beurre
  • sel et poivre

 

Dans une cocotte, faire fondre du beurre puis faire colorer le filet mignon sur toutes les faces. Pendant ce temps, réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.

Une fois le filet mignon coloré, baisser le feu, verser les champignons réhydratés et égouttés.

Rajouter de l'eau car les champigons vont boire le jus de cuisson et le filet mignon restera tendre tout le long de la cuisson et vous pourrez avoir un fond de sauce pour servir.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes.

Préparer une purée de carottes :

Eplucher les carottes, les laver puis les couper en fines lamelles.

Faire cuire les carottes dans une casserole d'eau avec un bouillon cube (pour donner un petit goût à la purée) une bonne 1/2 heure. Puis égoutter les carottes et les écraser, ne pas hésiter à rajouter une noisette de beurre pour le goût !

Cuire les pommes de terre à l'eau salée.