21 mars 2014

Purée de carottes parfumée

j'aime bien changer des pates ou des pommes de terre car je ne suis pas une adepte de ces féculents en accompagnement même s'il faut en consommer. J'aime revisiter les purées et là j'avais juste des carottes sous la main et quelques épices pour retenter ce que j'avais pu faire en velouté et c'est vraiment une tuerie niveau goût, le mariage cumin-carotte. Ingrédients : carotte cumin en graine crème fraîche liquide Eplucher et laver les carottes, les couper en rondelles assez fines. Dans une casserole d'eau... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Filet mignon aux chanterelles

    Ingrédients: un filet mignon chanterelles séchées beurre carottes pommes de terre bouillon cube   beurre sel et poivre   Dans une cocotte, faire fondre du beurre puis faire colorer le filet mignon sur toutes les faces. Pendant ce temps, réhydrater les champignons dans de l'eau chaude. Une fois le filet mignon coloré, baisser le feu, verser les champignons réhydratés et égouttés. Rajouter de l'eau car les champigons vont boire le jus de cuisson et le filet mignon... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Brochette de poulet et purée de carottes au cumin

Des brochettes de poulet au pruneaux façon yakitori revenus dans du soja et cumin de mon partenaire Sourire d'Epices Un petit plat haut en goût, de cumin ;-)   Ingrédients (estimés pour une personne) : Une escalope de poulet Quelques pruneaux dénoyautés de préférence ! Graines de cumin Sauce soja 1 Carotte 1/2 bouillon cube Préparer la purée de carottes : éplucher la carotte, la couper en fines rondelles et la cuire dans le bouillon 1/2H.   Pendant ce temps, préparer la ou les brochettes... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Velouté de carottes

Avec de bonnes carottes du jardin ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 200 g de carottes environ 300 mL de bouillon de volaille ou légumes environ huile d'olive crème fraîche condiments   Eplucher et couper en rondelles les carottes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à très légère coloration (10 minutes env.). Plonger les carottes dans le bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes. Broyer le tout et ajouter un peu de crème et assaisonner à souhait.  
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