25 octobre 2013

Chou farci au saumon sauce au beurre blanc

On voit souvent des recettes de chou farci mais avec de la chair à saucisse mais quand j'ai vu cette recette dans mon magazine Gourmand, j'ai voulu tenter et ne suis pas déçue du résultat.                                         Ingrédients pour 6 personne 800 g de pavés de saumon 1 chou vert 2 oignons 25 cL de vin blanc sel et poivre Détacher les feuilles de chou une à une. Dans une grande cocotte, porter... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Rillettes de saumon

recette trouvée dans le dernier numéro du magazine Gourmand, on s'est régalé, je vous la recommande car elle est facile à faire. Ingrédients : (pour 6 personnes) 500 g de saumon frais 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 1 citron sel et poivre ciboulette pain   Cuire le saumon à la vapeur, l'émietter et le mixer grossièrement au robot avec la crème fraîche et le jus de citron, terminer en assaisonnant.  Répartir la préparation dans une terrine ou un ramequin filmé. Réserver au... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Quiche poireau-saumon

Quel délice cette quiche ! J'en ai passé du temps à la faire mais vraiment pas déçue du résultat. La pâte est aussi faite maison, c'est tellement meilleur que l'industriel...   Ingrédients : une pâte brisée (faite maison de préférence : vous pouvez retrouver la recette sur le blog) 2 blancs de poireaux 4 tranches de saumon fumé 250mL de lait 300 mL de crème fraîche liquide 2 oeufs entiers + 2 jaunes sel, poivre Foncer votre moule à tarte (étaler la pâte quoi !), piquer le fond avec une... [Lire la suite]
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26 avril 2012

Bouchées saumonées

J'ai voulu testé un nouveau Philadelphia : Philadelphia Saumon fumé et Aneth.   Ingrédients (pour 4 convives) : 2 pavés de saumon Philadelphia saumon fumé et aneth pistaches décortiquées non salées Cuire à sec (sans matière grasse), au four les pavés de saumon. Les émiétter et laisser refroidir. Pendant que les miettes de saumon refroidissent, concasser les pistaches (avec un couteau, hacher grossièrement les pistaches). Une fois, le saumon émietté bien refroidi, le mélanger au Philadelphia et assaisonner si... [Lire la suite]
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03 janvier 2012

Petites verrines de mousse de saumon

Une pure création pour le réveillon du nouvel an. Vraiment délicieuse en bouche, très aérienne et savoureuse avec un peu d'aneth et d'oeufs de lump pour la déco.   Ingrédients (pour 8 petite verrines) : une briquette de crème fraîche bien froide deux tranches de saumon fumé quelques brins d'aneth oeufs de lompe ou oeufs de truite pour la déco   Couper les tranches de saumon en petits morceaux. Broyer la moitié des morceaux de saumon dans la crème. La crème a tendance à s'épaissir et peut se servir... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

Charlotte de saumon frais et fromage tartare, coulis de betterave acidulé

Grâce au site l'Atelier des Chefs, on peut cuisiner en temps réel avec un chef depuis sa cuisine, en suivant la recette sur internet. Hier j'ai donc préparé tous mes ingrédients et à 19H pile poil, le cours a commencé. Explications après explications la recette s'est bien déroulée, le chef explique suffisamment bien les différentes étapes de la recette, on peut à tout moment demander conseil donc impossible de tout rater. Comme les cours sont sponsorisés, ils restent gratuits et suivis par beaucoup d'internautes, je trouve ça... [Lire la suite]
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05 avril 2011

Pommes de terre au saumon fumé

Ingrédients : pomme de terre saumon fumé crème fraîche aneth jus de citron sel, poivre   Laver les pommes de terre, les cuire non pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce et ressorte sans effort. Mélanger la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre et l'aneth ciselée. Egoutter les pommes de terre, les couper en deux. Creuser légèrement les pommes de terre, y déposer un peu de crème. Par-dessus, mettre des lanières de saumon fumé et encore une... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Tartare de saumon au kiwi

pour une personne : un pavé de saumon un kiwi jus de citron huile d'olive poivre gingembre pain salade tomate   Couper le saumon en petits dés. Préparer la marinade : huile d'olive, jus de citron, poivre. Mélanger la marinade avec le saumon. Réserver au frais 1/2heure. Hacher le gingembre très fin. Le rajouter au mélange. Au moment de servir, rajouter le kiwi haché en petits dés au mélange. Disposer au centre de l'assiette de la salade et le tartare au centre grâce à un cercle à... [Lire la suite]
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18 mars 2011

Croque monsieur saumon

vite fait bien fait et tellement plus original que notre bon vieu croque monsieur au jambon !   Ingrédients : pain de mie crème fraîche saumon fumé beurre gruyère rapé   Tartiner une tranche de pain de mie de crème fraîche et poser dessus du saumon fumé. Tartiner à nouveau une tranche de pain de mie de crème fraîche et poser le côté tartiné sur le saumon. Beurrer l'autre face (face du dessus) et recouvrir de gruyère rapé. Mettre le tout au four et finir au grill pour gratiner la surface. ... [Lire la suite]
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