Très bon tout ça !

06 octobre 2014

crumble salé au parmesan/tomates et oignons

Une entrée qui ne manque pas de goût et qui peut aussi bien être faite pour un soir de semaine comme pour un repas entre amis.

 DSC_0114

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte à crumble salée :

  • 100 g de farine
  • 60 g de parmesan en poudre
  • 70 g de beurre

 

Pour la garniture :

  • 2 oignons
  • 2 tomates 

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle légèrement graissée. Couper les tomates en petits dés et les répartir dans 4 ramequins. Une fois les oignons revenus, les répartir également dans les ramequins.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation de la pâte à crumble : mélanger la farine et la poudre de parmesan et y rajouter le beurre en petits morceaux, bien malaxer le tout avec les doigts de telle manière à avoir une poudre grossière.

Recouvrir les ramequins de cette pâte et enfourner pour 15 minutes.

Posté par ptitedidi à 22:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,


05 octobre 2014

Facebook

Bonjour à toutes et à tous,

ayant moins de temps pour publier des recettes avec de belles photos, j'utilise dorénavant Facebook. 

Vous trouverez une page au même nom : Très bon tout ça 

je vous y attends !

Merci et bon appétit

Posté par ptitedidi à 21:27 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

27 juillet 2014

Brochettes de poulet mariné abricotée

Improvisation totale pour notre barbecue. Marre des traditionnelles merguez-chipos, j'ai obté pour du poulet mais en brochette c'est très vite sec et fade. Une petite marinade plus loin, quelques abricots secs en plus et le tour est joué et le mariage est totalement réussi !

DSC_0064

Ingrédients :

  • escalopes de poulet (avec 2 escalopes, j'ai réussi à faire 3 brochettes)
  • huile d'olive
  • ketchup
  • paprika
  • sel et poivre
  • abricots secs

Préparer la marinade : dans un plat verser de l'huile d'olive jusqu'à recouvrir le fond du plat, rajouter du ketchup, du paprika et le sel et poivre, mélanger le tout à la fourchette, on obtient alors une épaisse vinaigrette voir même mayonnaise.

Couper les escalopes en morceaux assez gros pour tenir sur une brochette (des cubes de préférence) et les mettre à mariner dans le plat, mélanger le tout afin de bien recouvrir les morceaux de la marinade. Réserver au frais au minimum une heure.

Réaliser les brochettes : j'ai commencer par y mettre 2 abricots secs puis 2 morceaux de viandes-1abricot-2morceaux de viande-1abricot2morceaux de viande et 2 abricots pour finir.

Et enfin, cuire au barbecue. Nous avons continué à badigeonner les brochettes en cours de cuisson du reste de marinade qu'il y avait dans le plat, du coup les brochettes sont restées très tendres, le poulet a un bon goût et les abricots apportent un côté sucré très intéressant. 

 

Posté par ptitedidi à 21:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 juillet 2014

Muffins à la rhubarbe, façon crumble

Moelleux à souhait et croustillants dessus ;-) Le tout avec de la rhubarbe de mon jardin, première récolte, pas très riche mais de très bon goût (en attendant sagement les tomates, courgettes et concombres).

Ingrédients :

  1. pâte à crumble :
  • 60 g de farine
  • 60 g de poudre d'amande
  • 50 g de beurre mou
  • 40 g de sucre roux
  • 20 g de sucre blanc

     2.  pâte à muffin :

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre roux
  • 100 g de sucre blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 70 g d'huile
  • 60 g de lait
  • 200 g de rhubarbe ( voire plus car ça fait un peu juste)

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant ensemble la farine, la poudre d'amandes, les sucres puis ajouter le beurre mou coupé en cube et malaxer à la main de telle manière à avoir un mélange sableux. Réserver.

Préparer la rhubarbe : enlever les fibres de la rhubarbe et couper les tronçons en morceaux.

Préparation de la pâte à muffin : fouetter les oeufs avec les sucres et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine au fur et à mesure, puis la levure et le sel. Une fois le mélange bien homgène, rajouter petit à petit l'huile et le lait.

Dans un moule à muffin, déposer des caissettes en papier, verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette, déposer les morceaux de rhubarbe puis recouvrir du reste de pâte et enfin terminer par un peu de pâte à crumble.

Mettre au four une vingtaine de minutes (bien surveiller la cuisson et le brunissement).

muffins rhubarbe

 

 

Posté par ptitedidi à 12:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

08 juillet 2014

Sauce bolo comme au resto !

Je partage une recette de sauce bolognaise que j'ai découverte avec Tupperware. En faisant une réunion chez moi, j'ai eu la chance d'avoir en cadeau un Microcook et l'Extra Chef, l'un pour cuire au micro-ondes et l'autre pour hacher. J'étais très septique pour la cuisson au micro-ondes mais après avoir essayé cette recette, je suis réconciliée avec mon micro-ondes ;-)

DSC_0052

Ingrédients :

  • 1 oignon épluché puis émincé
  • 1 gousse d'ail épluchée puis émincée
  • 30 mL d'huile
  • 250 g de boeuf haché (je n'avais que des steacks hachés soit 3 steacks ce qui fait 300 g)
  • 1 boîte de pulpe de tomates (environ 400 g)
  • 50 mL de concentré de tomates
  • 1 bouillon de concentré de boeuf émietté
  • 15 mL d'herbes de Provence (j'ai utilisé du thym, origan et basilic)
  • 5 mL de sucre
  • sel et poivre

 

Dans le Microcook, verser tous les ingrédients. Mélanger le tout pour avoir une sauce homogène. Faire cuire couvert 9 à 10 minutes à 600 Watts, en mélangeant à mi-cuisson puis laisser reposer.

Mon verdict : je n'en reviens pas du goût, de la texture. Je retrouve le goût des pâtes bolognaise du restaurant, les pâtes ne sont pas couvertes de sauce toute rouge mais le goût y est. Je crois que je referai cette recette à chaque fois.

Le verdict de Monsieur : très bien ! on se croirait dans un restaurant italien : le goût, l'odeur, tout y est !

DSC_0054

Posté par ptitedidi à 22:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


17 avril 2014

risotto de légumes

envie d'un petit risotto qui change de l'ordinaire et estival ?

Ca sent la période des grillades à plein nez !

Voici un bon petit risotto qui accompagnera les chipolatas et autres grillades de nos repas en terrasse.

risotto

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 320 g de riz arborio
  • 1 L de bouillon de légume ou poule
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • huile d'olive

 

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Pendant ce temps laver et couper les courgettes en rondelles et les faire revenir avec l'oignon 5-10 minutes.

verser ensuite le riz arborio, bien mélanger à l'aide d'une spatule et laisser le riz devenir légèrement translucide. Compléter ensuite par le verre de vin blanc, bien mélanger. Le riz va absorber le liquide.

Rémuer régulièrement le riz afin qu'il n'adhère pas et qu'il absorbe correctement le liquide. Rajouter au fur et à mesure le bouillon.

Ouvrir la boîte de tomates pelées et verser le jus, couper les tomates en gros morceaux et les rajoutées au mélange.

Poursuivre la cuisson en épuisant le bouillon : jusqu'à ce que le riz soit cuit.

risotto tomate

Posté par ptitedidi à 19:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 mars 2014

Purée de carottes parfumée

j'aime bien changer des pates ou des pommes de terre car je ne suis pas une adepte de ces féculents en accompagnement même s'il faut en consommer. J'aime revisiter les purées et là j'avais juste des carottes sous la main et quelques épices pour retenter ce que j'avais pu faire en velouté et c'est vraiment une tuerie niveau goût, le mariage cumin-carotte.

carottes

Ingrédients :

  • carotte
  • cumin en graine
  • crème fraîche liquide

Eplucher et laver les carottes, les couper en rondelles assez fines. Dans une casserole d'eau chaude salée, jeter quelques graines de cumin et les carottes. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

Egoutter rapidement (tout en laissant quand même un peu d'eau de cuisson) et broyer le tout. Ne pas hésiter à délayer avec un peu de crème fraîche.

Assaisonner si la purée paraît un peu fade, les graines de cumin apportent un goût qui se marie vraiment très bien avec les carottes, à décliner en purée, sauce, velouté (cf mes différentes recettes).

 

Posté par ptitedidi à 22:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 mars 2014

Filet mignon aux chanterelles

DSC_0196

 

 

Ingrédients:

  • un filet mignon
  • chanterelles séchées
  • beurre
  • carottes
  • pommes de terre
  • bouillon cube  
  • beurre
  • sel et poivre

 

Dans une cocotte, faire fondre du beurre puis faire colorer le filet mignon sur toutes les faces. Pendant ce temps, réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.

Une fois le filet mignon coloré, baisser le feu, verser les champignons réhydratés et égouttés.

Rajouter de l'eau car les champigons vont boire le jus de cuisson et le filet mignon restera tendre tout le long de la cuisson et vous pourrez avoir un fond de sauce pour servir.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes.

Préparer une purée de carottes :

Eplucher les carottes, les laver puis les couper en fines lamelles.

Faire cuire les carottes dans une casserole d'eau avec un bouillon cube (pour donner un petit goût à la purée) une bonne 1/2 heure. Puis égoutter les carottes et les écraser, ne pas hésiter à rajouter une noisette de beurre pour le goût !

Cuire les pommes de terre à l'eau salée.

Posté par ptitedidi à 11:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 mars 2014

Quiche aux poireaux

Il me reste des poireaux dans le jardin, chouette une petite quiche !

DSC_0203

Ingrédients :

  • 6 blancs de poireaux (garder un peu de vert)
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 250 mL de lait
  • 300 mL de crème liquide
  • une pâte brisée
  • beurre
  • sel, poivre, muscade

 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les poireaux et les détailler en rondelles, puis les cuire à l'étuvée avec une noisette de beurre à feu doux et à couvert.

Foncer la pâte brisée (étaler la pâte) puis recouvrir des poireaux cuits. Mélanger les oeufs, le lait et la crème. Assaisonner et verser le mélange sur les poireaux.

Mettre au four à cuire environ 40 minutes.

Posté par ptitedidi à 22:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

21 janvier 2014

Pizza façon buffalo

Une bonne pizza maison, simple à réaliser mais très bonne

pizza2

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1c à c de sel
  • 315g de farine
  • 165 mL d'eau
  • 1/2 c à c de sucre
  • 3/4 d'un sachet de levure sèche en grains

Pour la pizza :

  • sauce pour pizza
  • fromage à pizza
  • une barquette de lardons
  • 1 oignon
  • olives
  • sauce barbecue

Dans une machine à pain, mettre les ingrédients liquides d'abord puis rajouter une partie de la farine, le sel et la levure puis le reste de farine, lancer le programme spécial pour pâte.

Une fois la pâte levée, la travailler en l'étalant sur un plan enfariné.

Préchauffer le four à température maximum.

Sur la pâte, déposer une fine couche de sauce tomate, des morceaux d'oignon, une partie du fromage, les lardons préalablement cuits puis le reste du fromage, quelques olives et enfin une rosace de sauce barbecue.

pizza tomate

Enfourner une dizaine de minutes.

Posté par ptitedidi à 22:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :